DSC04711

Saffraankonijntjes

Heerlijke saffraanbroodjes in een originele vorm. De vorm van de koekjes is geleend maar het recept is ons eigen.

Bereiden 10 minuten .. Rijzen 60 + 30 minuten .. Bakken 10 minuten

INGREDIËNTEN .. 16 stuks

  • 500 g bakkersbloem
  • 250 ml melk
  • 85 g fijne kristalsuiker
  • 75 g zachte melkboter
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • 7 g gedroogde gist
  • 2 g saffraanvezels
  • 1 el vodka
  • 1 ei voor afwerking
  • 16 st chocoladedruppeltjes

BEREIDING

Los de saffraanvezels in 1 el vodka.

Doe de bloem, de gist, de zout en de suiker in een kom en meng door.
Verwarm de melk tot lauw. Klop het ei met een beetje lauwe melk en voeg dit bij de bloemmengsel. Voeg ook de opgeloste saffraan in vodka bij en kneed tot het deeg zich zal vormen.

Voeg tot slot de boter toe en kneed die met je handen door het deeg tot alles goed gemengd is.

Kneed het deeg 10 minuten op een licht bestoven werkvlak of tot het deeg elastisch en niet meer plakkerig is. Voeg zo nodig nog wat bloem toe. Doe het deeg in een kom en dek het af met een theedoek. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg in volume is verdubbeld.

Na het rijzen, verdeel het deeg tot gelijkmatige stukjes en vorm van elk een konijntje. Doe ze op een met bakpapier of bakfolie bekleed bakplaat en druk een chocoladedruppel als een oogje in.

Verwarm de oven op voor 230°C (hete luchtovens -20°C).
Laat de konijntjes nu 30 minuten onder een schone theedoek rijzen. Bestrijk ze na het rijzen met losgeklopt ei en bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat ze na het bakken volledig afkoelen en je mag van genieten of ze invriezen voor later.


Leave a Reply