DSC01118

Roggebroodjes met rozijnen

Fantastische roggebroodjes met rozijnen. Het kan zo goed zoet zoals zout beleg op.

Bereiden 15 minuten .. Rijzen 30 minuten .. Bakken 10-12 minuten

INGREDIENTEN .. 8 stuks

  • 100 g roggebloem
  • 50 g broodbloem
  • 90 g koud water
  • 10 g verse gist
  • 3 g boter
  • 3 g zout
  • 1/2 hand rozijnen

INGREDIENTEN .. 17 stuks

  • 150 g roggebloem
  • 100 g broodbloem
  • 50 g harde tarwe
  • 180 g koud water
  • 18 g verse gist
  • 5 g boter
  • 5 g zout
  • 2 volle handen rozijnen

INGREDIENTEN .. 35 stuks

  • 300 g roggebloem
  • 200 g broodbloem
  • 100 g harde tarwe bloem
  • 360 g koud water
  • 36 g verse gist
  • 10 g boter
  • 10 g zout
  • 2,5 handen rozijnen

BEREIDING

Leg al de bloem met een kuiltje op het werkblad of in een kom. Los de gist en het bereidingsmiddel op in de koude vloeistof en giet deze in het kuiltje. Leg aan de zijkant van het kuiltje het zout en de boter. Vermeng ongeveer een derde van de bloem met de vloeistof. Voeg het zout toe en meng ondertussen de bloem verder door het vocht. Voeg de boter toe als alle bloem met het vocht is vermengt.

Kneed net zolang tot het deeg loskomt van de handen en het werkblad. Voeg tijdens het kneden geen bloem meer toe! Het deeg moet vast worden door voldoende te kneden. Kneed tot een homogeen deeg.

Vorm het deeg als het klaar is tot een bol en laat het deeg gedurende 30 minuten op kamertemperatuur rijzen, tussen twee doeken met plasticfolie erop.

Na het rijzen kneed het deeg opnieuw en vermeng hem met de rozijnen. Snijd van het deeg gelijke stukjes en vorm de bolletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat en laat ze 45 minuten rijzen.
Op het einde van het rijzen verwarm de oven voor op 200°C.

Bak de broodjes ongeveer 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Doe ze na het bakken opeen rooster en laat volledig afkoelen.

Afgekoelde broodjes kan je onmiddellijk consumeren of voor later invriezen.


Leave a Reply