DSC02770

Roggebrood met walnoten

Donker brood met walnoten als remedie bij leverproblemen.Door het feit dat donkere bloemsorten minder suikers bevatten is roggebrood uitermate geschikt bij lever zoals bij suikerziektes.

Bereiden 15 minuten .. Rusttijd 15 minuten .. Rijzen 2 x 1 uur .. Bakken 30 minuten

INGREDIËNTEN .. 950 gram

  • 350 g roggebloem
  • 150 g tarwebloem
  • 100 g verse roggezuurdesem
  • 2 g verse gist
  • 10 g zout
  • 2 el zure room
  • 340 g koud water (20°C)
  • handvol walnoten

BEREIDING

Meng de bloem samen met de zout. Voeg de zure room erbij, vloeibare zuurdesem en verse gist opgelost in klein beetje water. Voeg het water in en kneed. Het deeg zou wat nat aanvoelen.

Dek hem af met een vochtige doek en laat een uurrijzen. Na een uur kneed het deeg een beetje, maak van 3 ballen en laat ze 15 minuten rusten. Na 15 minuten voeg gehakte noten bij elk bal en maak van elk stuk een langwerpig brood. Zet de broden op een met bakpapier bekleed bakplaat, bestrooi met roggebloem en snijd in een vorm van visgraat, maar laat tussen de insneden een stuk deeg, dik als een duim vrij.

Laat de broden nog een uur rijzen.

Ondertussen verwarm de oven voor op 225°C. Zet een braadslee onder de rooster in de oven, voeg er 50 ml water in en zet de broden in de oven. Bak ze gedurende 30-35 minuten.

Laat de broden na het bakken op een rooster afkoelen.

Smaakt heerlijk met verse boter of met kaas.


Leave a Reply