DSC05932

Rode bietdeeg ®

Fantastisch en bijna volledig groentedeeg met prachtige fuchsia kleur. Oogt niet alleen mooi op boord maar heft ook een originele smaak en is geschikt ook voor vegetariërs. Mensen met glutenziekte mogen voor het deeg de glutenvrije pastabloem gebruiken.

Bereiden 120 minuten .. Rusttijd 30 minuten .. Houdbaarheid gedroogde tot een jaar lang

INGREDIËNTEN .. 4-6 pers

  • 250 g gekookte, gepelde bietjes
  • 450 g semolina meel
  • 1 klein eitje
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • water, indien nodig

BEREIDING

Allereerst kook de bieten volledig, laat afkoelen, schil en het proces tot een ​​puree.

Meng de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine of manueel. Het deeg moet samenhouden, maar homogeen zijn en niet kleverig aanvoelen. Voeg meer bloem als je het deeg iets plakkerig vindt.
Als het deeg te stijf wordt, voeg een beetje water bij en kneed opnieuw.

Voor het deeg kan je ook een mengeling van volkoren en semolina meel gebruiken. Maar ik heb de beste ervaringen met pastadeeg precies met semolina bloem.

Als het deeg klaar is, wikkel hem in vershoudfolie en laat hem voor 30 minuten rusten in de koelkast. Nadien is je deeg klaar om verschillende soorten pasta van te maken.


Leave a Reply