IMG 1963

100% Rijstbrood

Omdat ik zelf een genezen coeliakie patiënt ben, ben ik heel blij om dit glutenvrij en licht verteerbaar brood aan iedereen aan te bieden. Alles wat je moet doen is alleen de rijst in een mixer hoeft malen. Dit is de eerste maar zeker niet de enige glutenvrij brood in onze aanbieding.

Bereiden 20 minuten .. Rijzen 45 minuten .. Bakken 45 minuten

INGREDIENTEN

  • 175 g witte rijstbloem
  • 200 g volkoren rijstbloem
  • 375 ml rijstmelk
  • 50 g gesmolten boter
  • 25 g rijstzemelen of vlokken (optioneel)
  • 2 eieren
  • 1 el citroensap
  • 1 el xanthaan meelverbeteraar (biowinkel)
  • 1 el gedroogde gist
  • 1 el honing
  • 1 el zout

BEREIDING

Warm de rijst melk op in de magnetron. Voeg de gist toe en laat het rijzen voor ongeveer tien minuten. Meng allebei bloemen, zemelen, zout en xanthaam gom samen.

In een grote kom klop los de samen eieren, Voeg de gesmolten boter, honing en citroensap toe. Voeg de bloemmengsel en gistmengsel in het eimengsel toe en roer langzaam gedurende 5 minuten. Doe het deeg in een met boter ingevette bakvorm, dek hem af met een handdoek en laat het rijzen op een warme plaats ongeveer 40 minuten.

Verwarm de oven op tot 200°C (hete luchtovens -20°C). Bestrijk het brood licht in met olijfolie (optioneel) en bak hem in de oven ongeveer 45 minuten.

Na het bakken, haal hem uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Na afkoeling kan je hem in snijden en invriezen, waar hij voor enkele maanden mag blijven.

Als je geen rijstbloem hebt, mix in de mixer 375 g van beide soorten rijst.


  1. Philip
    Philip12-28-2012

    Dit was mijn ontbijt voor vandaag, een licht en lekker broodje. Anders dan het brood dat we gewoonlijk eten, kruimiger en prima met enkel wat boter of een laagje konfituur. Licht verteerbaar. Ik nam een extra sneetje.

  2. Matej
    Matej12-28-2012

    Vanmiddag gegeten, heel lekker, ook wellicht door de combinatie met Maredsous dubbelroom en ham…

  3. Erika
    Erika02-27-2013

    Urcite vyskusam, ale zial nemozem pouzit maslo. Dalo by sa nahradit olejom?

    • Zuzana
      Zuzana02-27-2013

      Skús, ale nedávaj ho tam veľa. S maslom je chlebík oveľa jemnejší ako s olejom. A formu na pečenie v prípade nepoužitia masla radšej vylož papierom na pečenie, lebo v oleji by sa len vypražil a stvrdol.

Leave a Reply to Philip Click here to cancel reply.