IMG 2069

Portugese tomatensoep

Heerlijk soep uit Portugal die je ook koud kan eten.

Bereiden 30 minuten

INGREDIENTEN .. 4-6 pers

  • 400 g tomaten blokjes uit blik
  • 1 lange, rode paprika, in kleine stukjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 1,5 liter water
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 sneetjes stevig brood, in stukjes
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

Meng de tomaten, de paprika, het brood en het water (in een blender) tot er een stevig mengsel ontstaat. Indien nodig wat water toevoegen. Stamp de teentjes knoflook met wat zout tot een pasta. Doe de olie samen met het paprikapoeder in een pan en verhit alles ongeveer 1 minuut zachtjes. Roer de knoflook erdoor en schenk vervolgens het tomatenmengsel erbij. Maak de soep op smaak met peper en zout en breng hem vervolgens aan de kook. Onder af en toe roeren 10 minuten laten pruttelen.

Serveer met brood of broodstengels.


Leave a Reply