BEREIDING

Verhit de boter in een man en bak de versnipperde sjalot erin. Voeg de bouillon, de port, tijm en laurier toe en laat inkoken tot helft. Voeg daarna lepeltje cranberry-braambessen confituur of gelei toe en laat inkoken. Zeef de saus, voeg nog de ijskoude klontjes boter toe en breng op smaak met peper en zout. Is ze nog te dun, voeg een beetje maizena of roux toe. Laat nog even koken tot de saus verdikt.

Hou ze warm tot serveren.

Dankzij laurierblad, tijm en cranberry-braambessen confituur of gelei krijgt de saus diepere en zachtere smaak.