BEREIDING

Bereid pizzadeeg volgens het recept in de link (als je geen tijd hebt, gebruik kant-en-klare deeg uit de winkel). Als je het deeg thuis doet, rol het deeg na het rijzen tot een dikte van 3 mm en leg hem op een bakplaat ingelegd met bakpapier.

Was de uien en snijd ze in dikkere reepjes. Verhit de boter in de pan samen met olijfolie en wanneer die begint te schuimen, doe de ui in de pan. Bak de uien tot glazig, bestrooi met suiker en karameliseer ze.

Verwarm ondertussen de oven op 210°C. Wassen de vijgen en snijd ze in achten. Verdeel de gekarameliseerde uien gelijkmatig over het deeg, beleg met voorbereide vijgen, en bestrooi met stukjes blauwe kaas, stukjes amandel en bak gedurende 15 minuten.

Na het bakken, bestrooi de pizza met muntblaadjes en serveer met cider, een glas rode wijn, of kriekbier.