DSC01131

Pasta à la Minestrone

Voedzame salade op basis van Minestrone.

Bereiden 45 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 150 g pasta (best fusilli)
  • 3 stengels van selder
  • 3 wortelen
  • 100 g witte bonen
  • 1 kipfilet
  • 100 g erwten
  • 250 ml tomatensaus
  • 1/2 tl gemalen rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • 50 g boter
  • peper en zout

BEREIDING

Week de bonen over nacht. Spoel ze voor het koken en laat koken in een pot met water en laurierblad tot zacht.

Schil de wortelen en “bevrijd” de selder van de draadjes en snijd allebei in gelijk dikke stukjes.

Snijd het vlees in kleine stukjes, breng op smaak met peper en zout en bak hem in de pan op boter. Als het klaar is, voeg de wortelen en de selder bij en bak even samen. Giet daarna een beetje water bij en laat de groenten tot gaar stoven. Intussen kook de pasta al dente.

Als de groenten klaar zijn, voeg de tomatensaus bij (geen tomatenpuree) en meng door mekaar. Voeg daarna ook de pasta, de gekookte boontjes en erwten bij. Breng alles op smaak met gemalen rozemarijn; peper en zout en laat alles nog kort samen opwarmen.

Serveer met een glas witte wijn of bier.

Smakelijk!


Leave a Reply