IMG 05951

Passievruchten sorbet

Mijn man kwam met een heerlijk idee om ons POVVI sorbet samen met passievruchten sorbet te combineren. Zo gezegd, zo gedaan en hier is ons nieuw, fris sorbet voor jullie.

Bereiden 30 minuten .. Koelen gedurende nacht

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 12 passievruchten
  • 2-3 dikke el honing, of glucose
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 blad gelatine, geweekt in koud water of 2 g agar agar
  • 1 eiwit, van groot ei

BEREIDING

Meng de pulp, de glucose of honing en het citroensap en passeer door een fijne puntzeef.
Laat in de ijsmachine draaien tot de stolling begint te vormen en voeg dan pas de opgeklopte eiwitten toe. Laat draaien tot de gewenste dikte.

De eiwitten breken de zuurtegraad van de passievruchten en zorgen bovendien voor een luchtiger resultaat.


Leave a Reply