DSC06604

Panettone Milano

Panettone is een Italiaans luxe brood of cake met vruchten. Van oorsprong komt het uit Milaan en wordt vooral rond Kerstmis gegeten.

Bereiden 15 minuten .. Rijzen 30+60+30+20 minuten .. Bakken 40-50 minuten

INGREDIENTEN .. 6 pers

  • 180 ml melk
  • 1 tl zout
  • 600 g bloem
  • 20 g gedroogde gist
  • 1 tl vanille-extract
  • 125 g suiker
  • 3 middelgroot ei
  • 3 eidooiers
  • 250 g boter, op kamertemperatuur
  • 50 g lichte rozijnen
  • 50 g gekonfijt sinaasappelschil
  • 50 g gedroogd of gekonfijt fruit
  • amandelschilfers om te bestrooien
  • 1 eidooier voor eistrijksel

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem, zout, gist, de eierdooiers, eieren, vanille-essence en suiker met melk. Wanneer het grondig gecombineerd, voeg nog de boter toe en kneed op een met bloem bestoven oppervlak gedurende vijf tot tien minuten. Bestrooi met bloem en verlof, bedekt, op een warme plaats gedurende 30 minuten.

Na 30 minuten kneed het deeg nog eens ongeveer 5-8 minuten en leg hem in een licht ingevette kom, dek af en laat rijzen op een licht warme plek ongeveer een uur tot twee keer zo groot.

Doe het deeg terug op het werkblad en kneed zachtjes de schil en rozijnen in. Dek af en laat het deeg nog voor een half uur rijzen. Breek hem daarna in 2 gelijke stukken af en rol in ballen. Leg de ballen in panettone vormen en laat ze nog gedurende 20 minuten rijzen. Bestrijk ze met eigeel, bestrooi met amandelschilfers en zet in de oven te bakken gedurende 30-35 minuten.

TIP

* Bekijk panettone tijdens het bakken omdat het oppervlak heeft de neiging om snel rood te worden. Bedek panettone eventueel na enkele minuten met aluminium of- bakfolie.
* Gekonfijte sinaasappel of citroenschil kunt u vervangen door gedroogde abrikozen en gember of ander fruit en noten naar smaak.


  1. Anaska
    Anaska10-19-2012

    Gratulujem Zuzana, vidím že napreduješ obrovskými skokmi. Fantasticky zvládnutý Penettone a ešte aj pridávaš verziu rcp v angličtine.

    • Zuzana
      Zuzana10-19-2012

      Dakujem, Anaska, skusam vianocne dobroty v predstihu, aby som mala zoznam skor, nez prekvapim samu seba 😀 Ale tato je uzasna a uz mame objednavku na dalsiu- cokoladovu 🙂

  2. Mária
    Mária10-19-2012

    ja zbožňujem tvoje recepty, fotky, postrehy,skúsenosti..no skvela osôbka:)

    • Zuzana
      Zuzana10-19-2012

      Vdaka, Maji, ja sa tesim, kedy mi zacnete vsetky posielat spat svoje vytvory a fotky, takze ich budem moct pridat ako dalsie verzie 😉 Akurat idem dokoncit tortu pred mrazenim 🙂 Ale najprv este postnem super rybaci salatik 🙂

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.