BEREIDING

Doe de honing, mosterd, rozemarijn, gemalen zwarte peper, citroenschil en knoflook in een klein kommetje en meng door elkaar. Smeer de lamsbout goed met de marinade in en laat hem 1 nacht in de koelkast staan.

Verwarm de oven voor op 230°C.

Leg de lamsbout op een rooster in de braadslee en strooi er naar smaak een beetje zout over.

Braad de lamsbout 20 minuten in de voorverwarmde oven en zet dan de temperatuur lager naar 200°C en laat de bout nog 55-60 minuten braden. De bout is gaar als de temperatuur van binnen op z’n 80° is. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het gaat snijden.