DSC09861

Opruim muffins ®

De naam is afkomstig van het feit dat ik heb besloten om deze deeg-vrije quiches te maken na het opruimen van de restjes van mijn koelkast. Maar ze zijn heerlijk!

Bereiden 10 minuten .. Bakken 23-25 minuten

INGREDIËNTEN .. 16 stuks

  • 1/4 knolselder
  • 1 dikkere prei
  • 1 grote ui
  • 90 g verse spinazie, of hoeveel je nog over hebt
  • of 7 el of gevroren spinazie (een beetje maar)
  • 4 el havervlokken (of glutenvrij paneermeel)
  • 30 g geraspte kaas
  • 2 eieren
  • handvol peterselie
  • 1 tl bicarbonaat
  • peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 190°C.

Maak de knolselder, prei en ui schoon en snijd ze in de keukenrobot of met de mes tot kleine stukjes. Doe alle groenten in de kom, meng ze met de eieren en havervlokken en breng alles op smaak met peper en zout.

Doe de papiertjes in de muffin-vormpjes en vul ze men het mengsel. Bestrooi ze met geraspte kaas en bak ze 23-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Je kan ze ook als pins, gewoon in de pan op olie bakken.

Neem ze uit de oven en geniet ervan!


Leave a Reply