IMG 91923

Noorse zalm

Een echte Noorse specialiteit.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 20-25 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 4 st zalm filet (elk 200 g)
  • 12 verse munt bladeren (geen gedroogde!)
  • olijfolie
  • 5-6 el olijf mayonaise
  • 2-3 el kapars
  • 2 st middelgrote, gesteriliseerde augurken
  • 300-400 g rijst natural (mag ook snelkokende)
  • 400-500 g aardappelen
  • 1 bosje peterselie
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 bosje verse dille
  • 4 middelgrote tomaten
  • 1 ui
  • 100 g pijnboompitten of pistachenoten
  • 100 g gedroogde pruimen
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • citroensap
  • grof zeezout
  • peper en zout

BEREIDING

Je mag ook een diepgevroren zalm gebruiken. Dep hem even na ontdooien met keukenpapier. Zo kan je het spuiten bij het grillen en negatieve effecten op het vlees voorkomen. Persoonlijk gebruik ik voor dit recept altijd verse zalm filets.

Kook de rijst in een pot en in een tweede kook de aardappelen. Naar wens mag je ze ook stomen. Laat de aardappelen stomen 10 minuten en dan pas kook de rijs (zo krijg je allebei producten op hetzelfde moment klaar).

Terwijl de rijst en de aardappelen aan de kook zijn, bereid de munt; peterselie en de dille voor. Gebruik verse munt en check zodat ze niet aan het bloeien is, want de munt met bloem heeft minder aroma en alle lekkere sappen gaan naar de bloem. Je zal alleen 20 blaadjes gebruiken.
Snij de verse muntblaadjes in kleine vierkantjes en hak de dille en peterselie fijn. Doe alles in de kom. Deze kruiden dienen ons lichaam als antioxidanten helpen onze vertering.

Snij de topjes van tomaten in kruisjes en giet erover gekookt water. Laat de tomaten 10 seconden (niet langer) in dit water en doe ze nadien onmiddellijk in het koud water. Schil dan de tomaten, verwijder het binnenste en snij het tomatenvlees in kleine vierkantjes. Doe ze in de kom met gesneden kruiden, voeg geperst knoflook en fijn gesneden ui toe. Voeg 2 el olijfolie, 2 el citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Zet de kom tot gebruik in de koelkast.
Meng in een andere kom de mayonaise met kapars en fijn gesneden zure augurken en zet tot gebruik in de koelkast. Voeg geen andere kruiden of ingrediënten meer toe. Alle ingrediënten in het recept zijn absoluut voldoende om samen een evenwicht in het menu te creëren. Daarom zijn geen andere kruiden of smaakverbeteraars overbodig.

Verwarm de grillpan en doe de stukjes pruimen, abrikozen en fijn gehakte pistachenoten daarop. Besprenkel ze fijn met olijfolie en al roerend bak ze even tot ze lekker warm zijn. Als ze lekker warm zijn, meng ze onder gekookt rijst en hou alles warm. Gedroogd fruit helpt ons lichaam niet alleen om te verteren, maar ook bij de stoelgang.

Bestrooi de zalmfilets met heel weinig zout, wrijf ze met de kwast met olijfolie. Geen andere smaakverbeteraars zijn niet van toepassing. Leg de stukjes zalm op de verhitte grillpan en gril ze enkele minuten van beide kanten. Klaar.

Serveer de zalmfilets op voorverwarmde boorden met een beetje gestoomde aardappelen en een lepel rijst met gedroogd fruit. Doe de kapar-mayonaise op de aardappelen en versier de zalmstukjes met mengeling van kruiden met stukjes tomaat.
Lekker met een glaasje witte wijn of bier.


  1. jana
    jana07-28-2013

    Vynikajúce jedlo

    • Zuzana
      Zuzana07-28-2013

      Jani, uz si ho stihla pripravit? My ho mame velmi radi. Na Vianoce ho striedame s pecenou morkou 😀

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.