DSC00093

Nepalees kippenleverpaté met spek

Heerlijk paté vol van B-vitaminen en ijzer. Heerlijk met zoet-zure bijlage op een toastje of bruschetta. Of gewoon met vers sneetje brood en zoet-zure augurken.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 40 minuten .. Houdbaarheid 5 dagen in de koelkast

INGREDIËNTEN .. 6 pers

  • 400 g kippenlevertjes, schoongemaakt
  • 200 g spek, in blokjes
  • 1 middel grote ui, grof gehakt
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 4 korrels Sil-Timur peper
  • 90 g reuzel, of boter
  • 1/3 bos bladpeterselie
  • 1/3 bos korianderblad, gehakt
  • zout en veel zwarte peper

BEREIDING

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Voeg de ui en de geperste knoflook, zet het vuur laag en kook tot de groenten zacht zijn en lichtbruin, ongeveer 10 minuten.

Voeg nadien de kippenlevertjes erbij en kook bij af en toe roeren, tot ze gaar zijn, maar nog steeds een beetje roos van binnen. Ongeveer 8 tot 10 minuten. Voeg de boter erbij, een paar eetlepels per keer.

Haal de pan van het vuur en breng de levers met zout en veel peper. Roer de peterselie en, indien gebruikt, de koriander. Breng het mengsel in een keukenmachine en impuls 3-4 maal, enkel tot een ruwe pasta wordt verkregen.

Doe het mengsel na het hakken op de plasticfolie roll op en laat stolten in de koelkast, ten minste enkele uren en bij voorkeur ’s nachts. (U kunt de koelkast de terrine gedurende maximaal 5 dagen.)

Serveer de paté op bruschetta of toastje met


Leave a Reply