BEREIDING

Doe 125 g suiker en 50 ml water in een pannetje en kook tot siroop (tot er grote bubbels van zullen ontstaan).

Mix in de keukenrobot het eiwit samen met de suiker tot een stijf schuim. Als het stijf wordt, doe de suikersiroop in dune straaltjes bij terwijl meringue steeds aan het draaien is. Op het moment dat je meringue van volume stijgt, doe de rode bessen bij en laat alles draaien tot de schuim stijf wordt. Zo bleeft je meringue zeker nog 2 dagen perfect in de koelkast.

Verdeel meringue in de potjes, bestrooi met wat bessen erop en serveer.

Smaakt heerlijk ook met licht zoete champagne!