IMG 0603

Meringue taart ®

Elke van ons is een beetje een klein meisje, dappere avonturier en echte koningin. En om zo sterk te blijven moeten we in ons leven af en toe wat kunnen snoepen. En dus gelukkige Moederdag, beste moeders! 🙂

Bereiden 20 minuten .. Bakken 2 uren

INGREDIENTEN VOOR MERINGUE met ø tot 28cm

  • 3 eiwitten
  • ½ tl citroen sap
  • 150 g fijne kristalsuiker

FRAMBOZEN-AARDBEIEN CRÈME

  • 350 ml crème fraîche
  • 70 ml zuurroom
  • 300 g frambozen
  • 250 g aardbeien
  • 4 gelatineblaadjes
  • 2 dikke el poedersuiker

BEREIDING

Nog een taart waarvan de naam opnieuw de werk is van mijn spirituele zusje Marta uit Pilzen. Het meringue liet haar denken aan een vacht van een schaap. Een perfecte naam voor taart op de Zondag van de Goede Herder 🙂

Verwarm de oven voor op 110°C (hete luchtovens -20°C). Tip de eiwitten en het citroensap in de schone kom van een mixer. Klop tot de eiwitten verdubbelen in volume en houdt een hoogtepunt toen de garde wordt getrokken door hen. Houd de garde lopen en voeg de suiker een eetlepel in een tijd, waarin volledig voordat u het volgende. Klop tot alle suiker is toegevoegd en de blanken zijn glossy.

Plaats een bakpapier op een bakplaat en bedek ook de taart ring. Schep de meringue in een grote spuitzak met een effen spuitmond en spuit een beetje van meringue in het midden van de taart. Verdeel de meringue in de cirkel-het zal de bodem van de taart zijn. Dan pijp de “wanden” van de taart ring rond in lagen. Bak gedurende 2 uur tot ze krokant en til het papier gemakkelijk. Laat volledig afkoelen.

FRAMBOZEN-AARDBEIEN CRÈME

Gelatineblaadjes weken gedurende ten minste 5 minuten in koud water en laat verzachten.

Leg een paar stukken van beide vruchten opzij. Pureer vers of ontdooid fruit in een kom met een vork tot puree. Voeg vervolgens 2 dikke eetlepels poedersuiker en zure room toe en meng goed. Smelt zacht geworden gelatine in de magnetron, samen met 1 eetlepel water en voeg toe aan fruit mengsel. Eindelijk sloeg de slagroom stijf en voeg toe aan het fruit mengsel.

AFWERKING

“Bevrijd” de afgekoelde meringue voorzichtig uit het bakpapier. Bedek de binnenkant van taartring met rhodoidfolie en plaats de bodem van de meringue in. Giet vervolgens aardbeien en frambozen crème (ik heb ook nog een paar verse frambozen bijgevoegd) tot aan de top, en zet in de vriezer tot het crème opstijft.

Na het bevriezen van de taart verwijder de ring en de folie en glijd voorzichtig de meringue-ring op de taart. Versier met de resterende fruit volgens fantasie en zet to opdienen in de koelkast.

Het originele recept bevat voldoende fruit en meringue voor de taart met een diameter van 25-28 cm. Ik heb een taart met een diameter van slechts 16 cm gekozen, dus had ik voldoende meringue over om een aantal aparte, kleine meringues voor de garnering te maken (zie foto hieronder).

  1. jerica
    jerica05-12-2014

    úžasnéé 🙂 zlaté ruky 🙂

    • Zuzana
      Zuzana05-12-2014

      Jarka moja, dakujem velmi pekne 🙂 A prajem pozehnany dnicek, aj cely tyzden 🙂

  2. pemasinika
    pemasinika05-12-2014

    Dobrý deň, bude tento recept preložený aj do slovenského jazyka? Ďakujem veľmi pekne.

    • Zuzana
      Zuzana05-12-2014

      Zdravim, Tinka, a vitajte na POVVI 🙂

      Potesim Vas, vsetky recepty na POVVI su urcite v Slovencine, aj ked ako prvy jazyk sa zobrazuje Holandstina. Staci vsak pod hlavnym nazvom prislusneho (a kazdeho) receptu kliknut na skratku pre Slovencinu – SK – a vsetko precitate v kazdom rcp, aj clanku po Slovensky. Zijem v Belgicku a preto je logicke, ze ako prvy jazyk uvadzam vzdy Holandstinu, ale kedze som SLovenka, su vsetky recpety aj kazdy clanok na mojom blogu URCITE aj po Slovensky a naozaj nic netreba prekladat.

      Pripadne este poradim precitat HELP zalozku na POVVI: http://povvi.com/help/ , kde je vsetko – znova 3-jazycne + fotografiami zdokumentovane ako nazorna pomocka pre vsetkych, ktori navstivia POVVI prvy krat vobec.

      Prajem krasny den a prijemne surfovanie.

  3. Philip
    Philip05-14-2014

    Geweldig lekkere taart ! Het luchtige, kruimige van de meringue en de fruitige toets van de frambozen-aardbeien crème. Alleen maar gezonds binnenin. We hadden gisteren nog een mooie portie en die werd vliegensvlug weggewerkt. Dit kon moeilijk fout gaan. Bedankt, schatje mijn.

    • Zuzana
      Zuzana05-14-2014

      Dankjewel, Schatteke. Je bent de enige die de taart in werkelijkheid heeft geproefd dus jouw commentaar is dubbele puntjes waard 😉

  4. renata
    renata05-29-2014

    Zuzi, toto je paradne. Len som z toho jelen 😉 Tu bielkovu penu striekas na tortovu formu zvonku-teda, forma ma nasadenu obruc? Alebo je bez obruce a penu iba vrstvis dokola? Vyzera to ,,bombovo,, 😉 Len mi dnes nejak pomaly mysli 😉 Zeby to bolo pocasim? ;-))))) Ta moja tretia veta je pekna blbost 😉 Ved ako by sa potom forma otvorila? ;-)))))))

    • Zuzana
      Zuzana05-29-2014

      Ahoj Renatka, a dakujem za super komentar 🙂
      Ten meringue (bielkovu penu) striekam takto:
      – tortovy kruh (neotvaraci) vysteliem zvonka aj znutra papierom na pecenie
      – najprv meringue nastriekam do vnutra a uhladim ho ako tortove dno
      – potom nastriekam vonkajsie steny torty – z opacnej strany tortoveho kruhu, ktory je az do upecenia stale pritomny
      – po upeceni opatrne odstranim najprv papier znutra, potom tortovy kruh a nakoniec papier zo stien 😉

  5. renata
    renata05-29-2014

    Jeeeej, uz chapem 😉 Je to vlastne len kruh, nie cela forma aj s dnom. Dakujem Ti pekne, toto isto skusim, len musim vymysliet nejaku vhodnu prilezitost 😉 Dlhsie som tu nebola, ale teda makas stale 😉 Pekne veci pribudli, Nech sa Ti dari a este raz dakujem 😉

    • Zuzana
      Zuzana05-29-2014

      Ano, presne tak, je to iba tortovy kruh, nie cela forma 🙂 Inak by sa s tym nedalo tak jednoducho manipulovat 😉 To tretie foto je pohlad v rure pri peceni 😉

      Dakujem krasne za povzbudenie 🙂 Prave peciem kacacie prsia s omackou z portskeho 😉

  6. renata
    renata05-29-2014

    Tak na tu dobrotu pridem pozriet u r c i t e !!!!! ;-)))))))Pekny zbytok dna 😉

    • Zuzana
      Zuzana05-29-2014

      Renatka, prid ! Ja idem v lete po 8 rokoch domov na Vychod, tak asi budem cusat, aby som cele leto nepiekla kade-tade 😀 A manzel by mal po dovolenke 🙂

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.