DSC05120

Maanzaadgebak met kersen

Zachte maanzaadpudding met verse kersen. Combinatie om van te smullen. En het is bovendien perfect geschikt voor mensen met ijzertekort omdat maanzaad veel ijzer bevat.

Bereiden 60 minuten .. Bakken 50 minuten .. Hoeveelheid 24 stuks

INGREDIËNTEN .. 30 x 40 cm

  • 500 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuifje zout
  • 250 g koude boter
  • 1 ei
  • 125 g suiker
  • 8 el ijskoud water
  • 250 ml slagroom
  • 500 g kersen
  • 3 eieren

MAANZAADPUDDING ..

  • 250 g maanzaad
  • 70 g suiker
  • 80 g vanillepuddingpoeder
  • 750 ml melk

BEREIDING

Maal het maanzaad fijn in maanzaadmolen of een vijzel. Giet de maanzaad nadien met 180 ml heet water en meng goed door elkaar. Laat cca.10 minuten afkoelen.

Roer het vanillepuddingpoeder, 70 g suiker en 150 ml melk door elkaar. Breng het overige melk aan de kook. Roer het puddingpoeder-mengsel erdoorheen en kook al roerend ca.1 minuut op laag vuur. Dek de pudding met de folie af en laat afkoelen in de koelkast.

Meng de bloem met het bakpoeder, 125 g suiker en een snuifje zout. Kneed de boter in stukjes, 1 ei en ca.8 el ijskoud water eerst met de deeghakken en daarna kort met de hand. Wikkel het deeg in de folie en zet hem voor 30 minuten in de koelkast.

Rol 2/3 van het deeg uit in een bakblik van 30×40 cm (de wanden zouden best 3 cm diep zijn). Prik met de vork meerdere gaten in de bodem en bestrooi met paneermeel. Roer de pudding, de maanzaadmassa, de slagroom en 3 eieren door elkaar. Strijk het mengsel over het deeg en verdeel de ontpitte kersen over.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Rol het overige deeg op een beetje bloem uit tot een rechthoek. Snijd de repen van en verdeel over de taart in de bakblik. Klus een ei en bestrijk de repen ermee.

Bak het gebak ongeveer 50 minuten in voorverwarmde oven.

Laat de taart na het bakken afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker en snijd in stukjes.

*Gebakjes zijn geïnspireerd door Koken & genieten magazine.


Leave a Reply