DSC03463

Laura’s Ricottasnede

Het recept heb ik van mijn vriendin Laura geleend. Ik had thuisgemaakte ricotta en besloot voor de vrouwendag een klein taartje maken. Het resultaat is een heel zacht taartje met een vleugje meringue en frisheid van braambessen en frambozen.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 30 + 10 minuten

INGREDIËNTEN .. 4-6 pers

  • 220 g patisseriebloem
  • 120 g boter
  • 100 g poedersuiker
  • 1 ei
  • 2 dooiers
  • 0,5 zakje bakpoeder
  • 2 dikke el cacao

DE VULLING ..

  • 100 g vanille puddingpoeder
  • 3 dooiers
  • 1 ei
  • 4 dl melk
  • 1 dl olie
  • 100 g poedersuiker
  • 1 vanillesuiker

MERINGUE ..

  • 5 eiwitten
  • 5 el fijne kristalsuiker

BEREIDING

Het recept is geschreven voor een bakplaat met afmeting van 35 x 45 cm, maar ik heb de taart in de bakvorm van 25 x 25 cm gebakken en heb dus het recept gehalveerd en in de vulling heb ik het vol ei gewoon niet gebruikt, alleen de dooiers.

Meng samen in de kom de bloem, de boter, de poedersuiker, het ei, de dooiers, bakpoeder en cacao tot een deeg. Roll het deeg en doe hem met behulp van deegrol op een ingevette en met durrum tarwe besprenkeld bakplaat.

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop samen in een grote kom de ricotta, de suiker, vanillesuiker, puddingpoeder, het ei, de dooiers, melk en olie tot een vloeibaar mengsel.

Op dit moment heb in het ricottamengsel ook de frambozen en braambessen toegevoegd. Maar je kan het fruit naar je wens gebruiken.

Giet het mengsel over het deeg in de bakplaat en bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven.

Klop intussen de 5 eiwitten en 5 el fijne kristalsuiker tot een stevig meringue. Verdeel het meringue over het gebakken taart en zet ze nog voor 10 minuten in de oven te bakken.

Na het bakken laat de taart afkoelen en snijd ze met een natte mes.


Leave a Reply