DSC09233

Lambouillon

Heerlijke bouillon die ik ook heb gesteriliseerd. Zalig voor later! En van het gekookt vlees zal een aparte menu worden: Zomer Gratin met lam. →

Bereiden + 3 uur .. Houdbaarheid 6-9 maanden

INGREDIËNTEN .. 6-8 pers

  • 1 kg lam nek met been
  • 3 sjalotten, in stukken
  • 3 teentjes knoflook
  • 10 korrels van zwarte peper
  • 2 laurier blaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 4 korrels jeneverbes
  • 4 takjes verse tijm
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 3 stengels selder, in stukken
  • 2 wortels, in stukken
  • blokje knolselder, in stukken
  • peterselie takjes
  • korianderblaadjes
  • 2 el zout
  • water

BEREIDING

Was het vlees en zet het in de pot. groenten en kruiden toe te voegen aan het vlees en vul de pot met 3-4 liter water. Zet op een matig vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen 2,5-3 uur.

Zeef je bouillon en gooi de beenderen weg, maar vang het vlees en de groenten apart. Zeef de bouillon door een fijne zeef, en vul met hem de gesteriliseerde potten. Sluit ze goed en laat ze steriliseren voor ongeveer 20 minuten.

Of u kunt het direct eten als een soep. Bouillon kan tot gebruik gekoeld worden.

Warm hem voor het gebruik op en voeg azijn, zout en peper, indien gewenst.


Leave a Reply