IMG 9489

Laatste minuut brood ®

Oorspronkelijk wou ik het aardappelbrood, → bakken, maar door te veel werk heb ik vergeten de patat te koken en straks was het te laat. Zo ontstond dit lekker variant.

Bereiden 10 minuten .. Rijzen 45 + 60 minuten .. Bakken 20-25 minuten

INGREDIENTEN

  • 300 g broodbloem
  • 300 g harde tarwe bloem
  • 400 g lauwe melk
  • 2 el honing
  • 1 el olijfolie
  • 9 g zout
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1/2 blokje verse gist
  • 20 g boter
  • 50 g chia zaad
  • handvol walnoten, grof gehakt

BEREIDING

Meng de bloem met zout en komijn in een kom en maak in een kuiltje in het midden. Los de honing, gekruimelde gist, chia zaad, de olie in de lauwe melk in het kuiltje. Meng alles samen van het midden en maak langzaam een deeg van. Nu voeg de boter toe en kneed een zachte deeg van.

Als het klaar is, vorm van een bol en zet tussen twee doeken met een plasticfolie erop en laat hem minstens 45 minuten rijzen.

Druk het deeg na het rijzen plat. Verdeel over het deeg de grof gehakte walnoten. Vorm terug een bol van zodat de noten zich in het deeg regelmatig verdelen.

Maak van het deeg een ovaal, leg hem op de bakplaat, dek hem af met een glazen pot en laat nu 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bak hem nadien tussen 20-25 minuten op 220°C (heteluchtoven -20°C).

Na het bakken laat het brood op een rooster afkoelen.

Het brood is echt geweldig: zacht als schuim, soepel en smaakvol en is geschikt om opgegeten te worden zoveel met honing, confituur of met de salami, ham en kaas.


Leave a Reply