DSC07221

Koolpotje met zalm

Fantastisch menu uit het boek van Sylvie Aït-Ali. Ondanks de vette vis is dit menu echt licht en perfect geschikt als dinner of lunch. En nogal snel klaar ook.

Bereiden 30 minuten .. Bakken 20 minuten

INGREDIËNTEN .. 2 pers

  • 8 savooi kool bladeren
  • 2x 200 g verse zalm, in grote stukjes
  • 2 dl witte wijn
  • 1 grote sjalot, versnipperd
  • blokje boter
  • 2 dl slagroom
  • peper en zout

BEREIDING

Stoof de sjalot op de boter in de pan tot glazig. Voeg de witte wijn en laat tot de helft inkoken. Voeg daarna de room erbij, kruid met peper en zout en laat inkoken tot de saus.

In een groot kookpot breng gezouten water aan het koken. Blancheer daarna de savooi kool bladen in dit water voor 10 minuten. Laat uitlekken. Schrik ze nadien in ijskoud water en leg in elk potje een 4-tal bladeren.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Leg op de bladeren stukjes zalm en kruid met zout en peper. Lepel daarna de saus over de zalm en sluit de vis met de bladeren over de vis te leggen. Dek de potjes met een deksel of aluminiumfolie en bak ze in de voorverwarmde oven 20 minuten.

Neem ze na het bakken uit de oven, leg ze op de boorden, verwijder de deksels of de folie en serveer met glaasje witte wijn of licht bier.

Smakelijk!


Leave a Reply