DSC09149

Koninklijke Mango Chutney

Ik hou van vlees en dat is de reden waarom ik van mijn mango geen zoete maar hartige bijlage voor bij het vlees of kaas heb gemaakt. Zalig!

Bereiden + 3 uren .. Houdbaarheid 6 maanden

INGREDIËNTEN .. 1 pot

  • 1 big raw mango (500 g), peeled and pitted
  • 1 sachet of preserving powder for pickles
  • or substitute the pickle powder by oak leaves, sour cherry leaves or grape leaves
  • 250 g kristalsuiker
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 inch pc ginger, very finely chopped (optional)
  • ¼ tl kurkuma poeder
  • ½ tl zout
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl gehakt zoethout
  • 1 tsp uienzaad
  • 1 tl mosterdzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 3 tl zonnebloemolie
  • 200 ml water

BEREIDING

Snijd de mango in 1 duim brokken. Prik de mango stukken met een vork.
Neem een ​​grote kom met water op kamertemperatuur en los de fitkari erin. Voeg de gesneden mango stukjes en week ze in het voor 2 tot 3 uur.
Na 2 tot 3 uur, drain de mango’s uit het water en knijp zo veel mogelijk water. Voeg kurkuma poeder en zout naar de mango’s en geven een goede mix. Verhit 1 theelepel van de plantaardige olie in een koekenpan en voeg de mango stukken. Bak ze op laag vuur gedurende 5 tot 7 minuten. Neem ze uit en zet apart.

Meng de suiker en een kopje water in een grote pan en zet het op middelhoog vuur tot de suiker is gesmolten.
Nadat de suiker volledig is gesmolten, voeg de mango stukjes en kook ze met de suiker stroop op laag vuur tot het dik wordt. Dit zal ongeveer 30 minuten duren.

Zodra het mengsel wordt dik en plakkerig, haal van het vuur en zet apart.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en temperen het met vijf kruiden, droge rode peper en gehakte gember. Bak ze voor een minuut totdat de specerijen geurig geworden. Verwijderen uit het vuur en laat de olie afkoelen.

Eenmaal afgekoeld, giet dit op smaak gebrachte olie op de mango mengsel en meng goed met een lepel. Laat de mango chutney volledig afkoelen voordat de definitieve aroma.

Voor de uiteindelijke smaakstof, droge geroosterde het komijnzaad in een kleine pan tot het donker en geurig. Maal ze in een stamper-mortar/kruidenmolen tot een grof poeder. Strooi de geroosterde komijn poeder over de gekoelde mango chutney en geven een eindmix.

Je zoete en kruidige mango chutney is klaar om te serveren!


Leave a Reply