DSC08997

Kerrie kip met bloemkool en kokos

Geweldig maaltijd! Lichte kip en lichte sausje erbij.

Bereiden 30 minuten

INGREDIËNTEN .. 4-6 pers

  • 500 g kippenborsten
  • 300 g bloemkool, in roosjes
  • 1 ui, fijngesneden
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 2 el curry poeder
  • 3 el olie
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 doosje kokos crème
  • 2 el ahornsiroop
  • 500 ml kippenbouillon
  • niet te fijn gehakte koriander
  • peper en zout

BEREIDING

Kook de rijst of pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.

Blancheer de roosjes bloemkool gedurende 5 minuten in kokend water. Zeef ze af en laat tot gebruik afkoelen.

Verwarm grote non-stick diepe koekenpan op een laag – middelhoog vuur en voeg olie. ui en knoflook toevoegen en koken tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten, af en toe roeren. Voeg het vlees toe en bak tot wit van alle kanten.

Voeg de kokosmelk, kokos crème, ahornsiroop, kerriepoeder, zout, peper en roer te combineren. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en kook gedurende 20 minuten. Als laatste voeg de bloemkool toe en laat alles samen verwarmen voor 5 minuten.

Serveer warm, op een bedje van rijst of pasta, gegarneerd met koriander en groene uien.

Smakelijk eten!


Leave a Reply