IMG 11061 1

Kapusjniky van Sjarisj

Oost-Slowaakse Sjarisj regio, waarvan ik zelf afkomstig ben, is befaamd met zijne heerlijke en talrijke deegrecepten die heel waak met groenten gecombineerd zijn. Dit is een van hen.

Bereiden 10 minuten .. Rijzen 45 minuten .. Bakken 20 minuten

INGREDIENTEN .. 11 st

BEREIDING

Bereid klassiek vaster deeg en laat hem rijzen. Rasp de kool en bak hem met een klein beetje olie, zout en peper, tot zijn sap weg is. Laat afkoelen. Doe het deeg op een met bloem bestoven werkblad en doe van een aantal broodjes zoals kleinere pizza’s. Doe op elk broodje 2-3 el kool en sluit ze af zoals bollen.

Rol de broodjes in de cirkels met diameter van ongeveer 16-20 cm. Als het deeg enigszins doorbreekt, maakt niet uit. Bak de koolkoeken op een droge ijzeren kookplaat aan beide zijden. Stapel ze na het bakken aan een boord op elkaar en bedek ze met handdoek om afkoelen te voorkomen.

Verhit de olie of reuzel in een potje en smeer de koolkoeken met een kwast aan beide zijden, bestrooi ze royaal met poedersuiker (optioneel) en serveer warm met warme thee.


Šarišské kapušňiky

Kapušniky sme ako deti jedávali počas návštevy našej prešovskej babky. Myslím, že jedlá ako toto by z našich kuchýň nemali vymiznúť.

Čas prípravy 10 minút .. Kysnutie 45 minút .. Pečenie 20 minút

SUROVINY .. 11 ks

PRÍPRAVA

Priprav klasické hustejšie kysnuté cesto a nechaj ho vykysnúť. Kapustu nastrúhaj na strúhadle a na troške oleja podus so soľou a korením, kým sa nevydusí šťava. Nechaj vychladnúť. Potom cesto vykydni na pomúčenú dosku a urob z neho bochníky veľké asi ako na menšiu pizzu. Bochníček trochu roztlač, do stredu daj 2-3 lyžice kapusty a uzavri.

Každý bochník rozvaľkaj na kruh s priemerom cca.16-20 cm. Ak sa cesto trochu prederaví, to nevadí. Každý kapustník peč na suchej platni sporáku z oboch strán. Upečené poukladaj na dosku jeden na druhý a prikri utierkou, aby nevychladli.

V hrnčeku zahrej olej alebo masť a horúcim tukom kapustníky z oboch strán pomasť, bohato posyp práškovým cukrom (nemusí) a podávaj teplé s čajom.


Leave a Reply