DSC01893

Kalkoen met Prosciutto

Heerlijk kerstdiner met een plethora van smaken uit Slowakije en België.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 3 – 3,5 uur

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 3 kg kalkoen (dinde)
  • rozemarijn en tijm, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook
  • 50 g roomboter
  • 1 laurierblad
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • peper en zout

PROSCIUTTO VULLING

  • 125 g fijngehakte prosciutto ham
  • 300 g gemengd gehakt
  • 2 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 200 g kastanjepuree
  • 1 tl fijngehakte, verse salie
  • 1 tl rode paprika

ANDERE BIJLAGEN

BEREIDING

Verwarm de ovenvoor op 170°C. Salade en cranberry compote is het best om een dag tevoren te bereiden.

Meng alle ingrediënten voor de vulling in een kom. Breng de vulling op smaak met wat peper en zout.
Leg een bakvorm met bakpapier en doe de vulling in. Bak de vulling apart van de kalkoen voor 15 -20 minuten. Je kan de vulling ook gewoon in aluminiumfolie pakken of vrij bakken als gehaktbrood.

Ment de boter samen met geperste knoflook, gehakte rozemarijn en tijm en peper en zout. Wrijf de kalkoen met de boter, ook van binnen de huid en zet hem op de braadslee. Zet in de binnenste van kalkoen een laurierblad, citroen en de ui. Bak hem voor 3-3,5 uur in de oven, tot de temperatuur in de dikste gedeelte van de poot 80 graden bereikt.

Serveer de kalkoen met de vulling, aardappelsla voor Kerst en veenbessen compote.

TIP

Je kan de aardappelsla vervangen ook door gebakken aardappels of puree. Maar met hem heeft je menu meer pit en smaak.


Leave a Reply