IMG 14821

Kalfslapjes met honing-tijmsaus

Gezond, licht en vol van groenten.

Bereiden 20 minuten .. Bakken 30-40 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 4 kalfslapjes, flinterdun
  • Mycryo
  • 1 bussel winterwortelen (geschild en in reepjes)
  • 2 pastinaken (geschild en in reepjes)
  • 2 aardappelen (geschild en in partjes)
  • 2 uien, rode
  • olijfolie
  • 300 ml kalfsfond
  • 3 takjes tijm, verse
  • 1 el boter
  • 1 el honing
  • 30 g boter, ijskoude
  • 3 el azijn
  • 3 el wijn, witte
  • peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe alle groenten in een ovenschaal en bedruip met olijfolie. Schuif de schaal 30-40 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten mooi gegrild zijn.

Verhit de honing en 1 el boter in een steelpannetje. Schenk de wijn en de azijn erbij, voeg tijm en de kalfsfond toe en laat op een zacht vuur tot de helft inkoken. Zeef de saus en schep de koude boter er in vlokjes door. Roer goed tot een gladde saus.

Kruid de kalfslapjes, verhit boter in een pan en bak het vlees goudbruin.

Serveer het vlees met de gegrilde groenten en de saus.


Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.