BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de boter, 1 eitje, cheddar en de parmezaan in een keukenrobot. Voeg de gezeefde bloem toe en breng op smaak met peper en zout.

Kneed het deeg nog een keer goed door en rol op tot de lange worst. Wikkel in huishoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot het ongeveer 4 mm dik is en snij er ronde koekjes uit. Leg de koekjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrijk met een losgeklopt eitje.

Bestrooi met sesamzaadjes en schuif voor 12-15 minuten in de oven op 180°C (hete luchtovens -20°C) tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Leg ze op de bakplaat rustig naast elkaar – ze groeien bij het bakken alleen omhoog.