IMG 45381

Honingzwam soep

Traditionele herfstsoep van Slowakije. Ik zal zeggen dat deze soep bijna gratis is, aangezien in Slowakije vele mensen de paddestoelen in de bos gaan plukken.

Bereiden 50 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

  • 200 g honingzwammen, in stukjes
  • 2 grote wortelen, in dunne ringen
  • 2 aardappelen, in kleine blokjes
  • 1 lente-ui, in ringen
  • 4 el zonnebloemolie
  • peterselie, fijn gehakt
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • zout en peper

BEREIDING

Stoof lente-ui op olie tot glazig, voeg gehakte groenten en honingzwammen. Bak alles een beetje en bedek met een beetje water. Wanneer de groenten een beetje zacht worden, giet meer water (tot 1,5 liter) en breng aan de kook. Daarna voeg twee groentebouillonblokjes, laat ze inkoken en controleer of de groenten zacht zijn. Breng soep op smaak met zout en peper.

Als de soep klaar is, serveer ze in de kommetjes en bestrooi met verse gehakte peterselie.

Groentebouillonblokjes kunnen worden vervangen door verse groentebouillon, of geraspte verse aardappel toegevoegd aan kokende soep.


Leave a Reply