BEREIDING

Meng alle ingrediënten samen en maak er een bol van en laat een nacht of minstens 1 uur in de koelkast staan. Verdeel de bol in twee en rol elk stuk uit tot een laag van 5 mm dik (niet dunner anders zullen ze na het bakken te hard zijn). Met uitstekers steek je verschillende vormpjes uit de deeg. Leg ze op een droge bakplaat, decoreer met decoratiekleur van eiwit en suiker(eventueel met een Smarties, amandel, hazelnoot, pistache of brasillien), bestrijk met eistrijksel en bak 4 – 5 minuten op 180°C (heteluchtoven -20°C).

Klop het eiwit op en voeg onder het kloppen de suiker beetje bij beetje in. Is de massa nog niet stevig genoeg, voeg er dan nog wat suiker bij. In principe mag er nooit minder dan 150 g suiker per eiwit zijn. Vul daarmee een plastiek zakje waarin je een klein gaatje maakt in een hoekje, zodat de suiker er in een fijne straal uit kan lopen. Maak met de hand, door zacht op het zakje te duwen, tekeningen en patronen naar jou wens.