IMG 02171

Het deeg voor tafelbroodjes

Dat moet iedereen zelf proberen.

Bereiden 15 minuten .. Rijzen 30 minuten

INGREDIENTEN .. 8 stuks

  • 150 g bloem
  • 90 g koud water
  • 10 g verse gist
  • 3 g bereidingsmiddel
  • 3 g boter
  • 3 g zout

INGREDIENTEN .. 17 stuks

  • 300 g bloem
  • 180 g koud water
  • 18 g verse gist
  • 5 g bereidingsmiddel
  • 5 g boter
  • 5 g zout

INGREDIENTEN .. 35 stuks

  • 600 g bloem
  • 360g koud water
  • 36 g verse gist
  • 10 g bereidingsmiddel
  • 10 g boter
  • 10 g zout

BEREIDING

Leg de bloem met een kuiltje op het werkblad of in een kom. Los de gist en het bereidingsmiddel op in de koude vloeistof en giet deze in het kuiltje.

Leg aan de zijkant van het kuiltje het zout en de boter. Vermeng ongeveer een derde van de bloem met de vloeistof. Voeg het zout toe en meng ondertussen de bloem verder door het vocht.

Voeg de boter toe als alle bloem met het vocht is vermengt.

Kneed het deeg vervolgens door een wrijvende beweging te maken.
Kneed net zolang tot het deeg loskomt van de handen en het werkblad. Voeg tijdens het kneden geen bloem meer toe! Het deeg moet vast worden door voldoende te kneden. Kneed tot een homogeen deeg.

Vorm het deeg als het klaar is tot een bol en laat het deeg gedurende 30 minuten op kamertemperatuur rijzen, tussen twee doeken met plasticfolie erop.


  1. Philip
    Philip02-08-2012

    De foto’s zijn zooo mooi. Ik lik mijn scherm !

    • Zuzana
      Zuzana02-08-2012

      Maar dat hoeft niet, Schatteke – we hebben ze in diepvries 🙂

Leave a Reply