IMG 9757 1

Frambozen Marshmallows

Geweldig, framboos marshmallows volgens oorspronkelijk Frans recept. Super cadeau voor de rapporten van de kinderen.

Bereiden 25 minuten .. Rusttijd 3 uur

INGREDIENTEN

  • 15 g gelatine
  • 70 g frambozenpuree
  • 40 g water
  • 240 g suiker
  • 50 g honing
  • 100 g eiwit
  • 75 g poedersuiker
  • 75 g aardappelzetmeel
  • 1 g roze kleur (desgewenst)

BEREIDING

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Knijp het water eruit en zet opzij. Verwarm in een pan met dikke bodem de suiker, water, honing en frambozenpuree tot temperatuur van 114°C. Klop intussen met de mixer eiwitten op lage snelheid. Voeg geleidelijk het suikermengsel en de gelatine toe. Blijf mixen, maar verhoog de snelheid zodat het marshmallowsmengsel stijf wordt. Laat afkoelen en voeg eventueel een kleurstof toe.

DE BLOKJES

Als het mengsel tot 40°C is afgekoeld, stort het op een bakplaat belegd met bakpapier en bestrooid met mengsel van poedersuiker en aardappelzetmeel uit. Laat de marshmallow gedurende 3 uur bij kamertemperatuur helemaal opstijven. Haal dan van de bakplaat en snij in blokjes of gewenste vormen.

Bestrooi de blokjes met een mengsel van poedersuiker en aardappelzetmeel zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.


  1. tatranka
    tatranka06-14-2013

    Možno,ak by som sa veľmi usilovala,hádam by sa mi podarili.Máš ich krásne.

    • Zuzana
      Zuzana06-14-2013

      Martuska, ver mi, je to uzasne jednoduche. Zvladnes to lavou zadnou, ako sa hovori 🙂

  2. Mária
    Mária06-15-2013

    Jednoduche to nevyzera:-( nemam digit.vahu budem si musiet asi kupit…

    • Zuzana
      Zuzana06-15-2013

      Majka, je to naozaj jednoduche, len to vyzera, ze nie 🙂

  3. emko
    emko06-16-2013

    mnam, chcem skusit 🙂
    cim by si radila nahradit v tomto pripade med? (manzel je nan alergicky..)
    zeby jacmennym sladom, alebo take nieco?

    • Zuzana
      Zuzana06-16-2013

      Milka, skus glukozu, alebo cukrovy sirup 🙂

  4. Táňa
    Táňa06-16-2013

    super receptík…krásne farby a určite voňavý 🙂

    • Zuzana
      Zuzana06-16-2013

      Dakujem, Tani. Su super, len na mna su prisladke- ale syn aj manzel su happy a vonaju krasne malinovo a nechemicky 🙂

      • Táňa
        Táňa06-16-2013

        Už sa teším, ako tento recept vyskúšam. Mne nevadí prisladké, ani presladené. Hlavne že to nie je chemické, ale prírodné. Urobím vnúčatkám, už sa teším 🙂

        • Zuzana
          Zuzana06-16-2013

          Tanicka, uz som vam ho venovala na Bonvivani 🙂

  5. Ja
    Ja07-17-2013

    Ahoj

    zaujal ma tvoj recept s tym marshmallov, kedze milujeme tie cukriky a mame doma maliny, tak by som to chcela vyskusat. Lenze niektore veci mi nie su celkom jasne. Z vajicok pouzijes len bielka; ale z kolkych vajicok? Lebo v recepte pises, ze postupne mam slahat bielky a pridavat zelatinu. Alebo je to chapane tak, ze najprv vyslaham bielky a potom na malych otackach pridavam tu zmes a zelatinu. A ake su tam potom 2 moznosti? Len, podla mna, ani jedna nie je dokoncena. Kedze v prvom pripade pises, ze nech zvysime rychlost a slahame, kym pena nestvrde a potom co s nimi? Ako to pouzijem? A v druhom pripade, ze mame pockat, aby vychladli; ale ako? Mame mixovat dovtedy, kymzmes vychladnen lebo pouzit studeny kupel?

    Dakujem za odpoved.

    Jana

    • Zuzana
      Zuzana07-17-2013

      Ahoj Jani a vitaj na POVVI!

      Si prva, kto to vobec zaregistroval, ze postup zamerne nie je dopisany 🙂 aby som zistila,; o kae marshmallows bude najvacsi zaujem.

      A teraz pekne po poriadku:
      1. 100 g bielka su bielky z priblizne 3 vacsich vajec, alebo 2 velkych a jedneho mensieho.
      2. Zelatinu naozaj zaslahavas na striedavo s cukrovou zmesou postupne, pocas slahania snehu.
      3. Ak chces marshmallows spravit ako inak ako male cukriky, spravis vsetko ako je, len ich po vysuseni hmoty (pocas jednej noci) nakrajas na napriklad vacsie kocky, obdlzniky, alebo ako lizatka. Tie potom napr.obalujes v kakau, alebo napriklad aj obalujes v cokolade, ci karamele 🙂
      4. Ak pisem, ze zmes nechas vychladnut, tak ju len vylejes do pripravenej misy, ci formy a nechas ochladnut, kde je. Ak by bol potrebny vodny kupel, tak by som ho uviedla. Co uvedene nie je, to robit netreba. Takze nemusis mixovat do vychladnutia, ale urcite na vysokych otackach 🙂

      V pripade, ze ti nebude jasne nieco dalsie, pokojne mi daj vediet aj cez live chat s nazvom Babelaar- na POVVI je umiestneny v pravom dolnom rohu obrazovky 🙂

Leave a Reply