IMG 03401

Crème Anglaise

Basiscrème voor desserten en gebak of taarten.

Bereiden 60 minuten

INGREDIENTEN .. 4-6 pers

  • 1 vanillestokje, overlangs doormidden gesneden
  • 3 dl melk
  • 1-2 el rietsuiker
  • 2 eidooiers
  • 2 el cognac, armagnac of bourbon

BEREIDING

Doe het vanillestokje met de melk en suiker in een pan en verwarm op een laag vuur tot tegen de kook aan. Neem de pan uit het vuur en laat de mlek 15 minuten trekken. Haal het stokje uit.

Klop de eidooiers in een kom op en voeg al kloppend de vanillemelk toe. Giet de melk weer in de pan en verwarm hem al roerend met een houten lepel op laag vuur tot de saus zo dik is dat hij op de elepel blijft hangen. Giet de saus in een koude schaal en roer de gekozen drank erdoor. Dek de bovenkant af met de plasticfolie, laat de saus afkoelen en hou hem in de koelkast.

TIP
Chocolade-vanillesaus: Roer 30-50 g geraspte chocolade door de saus zodra hij is gebonden. Je mag ook een beetje chocoladelikeur of cognac door de saus mengen.

Koffiesaus: Laat tegelijk met de vanille ook 1 el fijn koffiepoeder in de melk met de suiker trekken.

Je mag de crème zo laten of met specerijen als kaneel of kardemom of lievelingslikeur eraan toevoegen.


Leave a Reply