DSC01150

Courgette pins met mais

Een lekkere hapje die me warm of koud kan eten of als aperitiefhapje. Lekkere sausjes voor erbij zijn van Franse kruiden en mayonaise of een frisse yoghurtsaus met komkommer en knoflook.

Bereiden 10 minuten .. Bakken 30 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 1 courgette, grof geraspt
  • 1 klein blikje mais, uitgelekt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 100 g bloem (of glutenvrij alternatief)
  • 1 ei
  • 60 ml melk
  • zonnebloemolie
  • 1 tl bicarbonaat
  • peper en zout

BEREIDING

Pureer de mais met een staafmixer of keukenmachine tot een beetje grof of helemaal glad. Meng de mais met de geraspte courgette, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.

Roer de bloem samen met bicarbonaat en meng goed door het groentemengsel.

Meng het ei door de melk en roer samen met het courgettemengsel tot een dik beslag.

Verhit een koekenpan met een flinke laag olie op en bak de koekjes langzaam tot goudbruin.

Maak de koekjes niet te groot zodat ze makkelijker te keren zullen zijn. Ik gebruik een serveerring hiervoor.

Smakelijk!


Leave a Reply