IMG 86361

Chocoladeijs

Best ijsje ooit. Pure smaak van donkere chocolade in een ijskoud dessert.

Bereiden 25 minuten + koelen

INGREDIENTEN .. 6-8 pers

  • 250 g pure chocolade, in stukjes
  • 300 ml volle melk
  • 250 ml slagroom
  • 85 g bruine suiker
  • 3 eidooiers
  • 2 el honing
  • 1 ei

BEREIDING

Klop het ei, de eidooiers en suiker in een vuurvaste kom tot een homogene massa. Breng de melk en de honing met slagroom tegen de kook aan voeg de chocolade toe en roer tot de chocolade is gesmolten. Giet de chocolademelk geleidelijk en onder voortdurend kloppen bij de eieren. Plaats de kom boven een pan zacht kokend water en blijf kloppen tot het custardmengsel dik genoeg is om aan de achterkant van een houten lepel te blijven hangen. Zet van het vuur en laat in koude bain-marie afkoelen. Daarna giet de ijsmengsel in een diepvriesdoos en zet voor enkele uren in de kolekast.

Schep het afgekoeld ijsmengsel in de ijsmachine en draai het ijs volgens aanwijzingen. Zet weer in de vriezer tot het ijs hard is.

Serveer op chocolademandjes of naar smaak.

TIP

Koude bain-marie is niks anders, dan een koud bad voor snel afkoelen van crémes en ijsmixen voor hun verder verwerking. Maak de lavabo vol met koud water, voeg wat ijsblokjes toe en koel de créme of ijsmix snel en gemakelijk in.

Je hoeft geen ijsmachine voor ijs te hebben. Elk ijs kan je gemakkelijk na afkoelen (min.10 uur, of gedurende een nacht) goed roeren ze kan onmiddelijk de diepvriezer in. Zo gemaakt ijs is romig, soepel en bewat geen ijskristalen in zich.


Čokoládová zmrzlina

Najlepšia zmrzlina aká je. Čistá chuť horkej čokolády v ľadovo-chladnom dezertíku. Mliaaam.

Čas prípravy 25 minút + chladenie

SUROVINY .. 6-8 osôb

  • 250 g čistej čokolády, na kúsky
  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 250 ml šľahačky
  • 85 g hnedého cukru
  • 3 žĺtka
  • 2 PL medu
  • 1 vajce

PRÍPRAVA

Vajce, žĺtka a cukor vyšľahaj do hustej masy v ohňovzdornej mise. Mlieko, med a šľahačku daj variť. Keď začne vrieť, stiahni z ohňa, pridaj čokoládu a miešaj, až vznikne čokoládové mlieko. Asi tretinu čokoládového mlieka prelej k žĺtkovej zmesi a dobre vymiešaj. Čokoládovo-žĺtkovú zmes vlej späť k zvyšnému čokoládovému mlieku a za stáleho miešania var, až začne celá masa hustnúť. Teraz zmes stiahni zo sporáka a daj čo najskôr vychladiť do studeného bain-marie. Potom vychladenú zmes odlož na niekoľko hodín do chladničky. Takto pripravenú zmrzlinovú zmes nalej do zmrzlinovača a vymiešaj podľa návodu.

Hotovú zmrzlinu vlož do pripravenej nádoby a odlož do mrazničky stuhnúť.

Podávaj na čokoládových miskách, alebo podľa chuti.

TIP

Studené bain-marie nie je nič iné, než studený kúpeľ na chladenie krémov a zmrzlinových zmesí, potrebný pred ich ďalším spracovaním. Do umývadla napúšťame studenú vodu, pridáme kocky ľadu a krém, či zmrzlinu v nej rýchlo a ľahko vychladíme.

Ak nemáš zmrzlinovač, nevadí. Každú zmrzlinu totiž po úplnom vychladnutí v chladničke (min.10 hodín, alebo cez noc) dobre premiešaj a môžeš dať okamžite zmraziť do mrazničky. Zmrzlina je po takejto príprave nádherne krémová, vláčna a netvoria sa v nej žiadne ľadové kryštály.


Leave a Reply