BEREIDING

Eerste, chocolade predkryštalizuj met Mycryo als volgt:
Chocolade smelt in 40-45 ° C (magnetron, of als een blik).
Chocolade en laat afkoelen op kamertemperatuur op 34°-35°C.
Voeg Mycryo en grondig premiešaj.
Zodra de chocolade op temperatuur: 31°-32°C, klaar voor gebruik. Giet het in schone siliconen mallen en laat opstijven in de koelkast. Koeltemperatuur moet 10 ° C, maar voor koeling chocolade niet langer geopend. Als de temperatuur van de koelkast lager, zal ongelijkmatig glans chocolade. Kwaliteit, maar het doet geen pijn.

LET OP !

Uvedené teploty platia len pre spracovanie horkej čokolády. Ak použiješ mliečnu, bielu, alebo farebnú, pozri teploty opísané tuto: Predkryštalizácia čokolády s Mycryo/