BEREIDING

Was de cassis onder stromend water en pureer ze in een keukenmachine. Voeg de geleisuiker, citroensap, eventueel gemalen kaneel en rum (optioneel) toe en meng goed samen. Nu kan je de cassis of wel in de koelkast tot de volgende dag zetten of onmiddellijk bewerken. Na afhalen van de koelkast meng ze nog eens goed door en kook tot de confituur de juiste structuur en dikte krijgt.
Indien nodig, neem het schuim af.

Als de confituur klaar is, giet ze onmiddellijk in de weckpotten, sluit ze goed af en laat langzaam afkoelen.