DSC03233

Cannelloni met spinazie en ricotta

Heerlijke cannelloni zonder met twee soorten kaas en spinazie.

Bereiden 25 minuten .. Bakken 30-35 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

  • 250 g niet-voorgekookte cannelloni
  • 300 g bladspinazie
  • 1200 g tomatenblokjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 gesnipperde sjallot
  • 3 geperste teentjes knoflook
  • 200 g ricotta
  • handvol verse basilicum
  • 1 ei
  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas
  • nootmuskaat naar smaak
  • zout en peper

BEREIDING

Was de spinazie grondig en laat hem druipnat inzakken op een matig vuur. Giet af en knijp goed uit. Hak in grote stukken en vermeng met de geplette ricotta kaas. Meng het ei erdoorheen en kruid met zout, peper en nootmuskaat. Doe het mengsel met een lepel in de cannellonirolletjes en leg ze naast elkaar in een ingevette schotel.

Blancheer de tomaten en pel ze, deel in vieren, ontpit en snijd in grote stukken. Stoof de ui en knoflook in olie. Voeg de tomaten toe en laat ca. 5 min. sudderen op een matig vuur.

Verdeel de tomaten over de cannelloni, giet de saus eroverheen, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en beleg met vlokjes boter. Gratineer ca.30-35 min. in de oven op 180°C.

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.