DSC01420

Bolognese broodjes

Fantastische broodjes voor picknick of voor onderweg.

Bereiden 15 minuten .. Rijzen 60 + 30 minuten .. Bakken 15-18 minuten

INGREDIËNTEN .. 20-25 stuks

  • 800 g broodbloem
  • 200 g roggebloem
  • 6 tl lijnzaad
  • 5-6 tl zonnebloem zaad
  • 1 tl komijn
  • 1 tl azijn
  • 3 tl zout
  • 100 ml olie
  • 300 ml water
  • 300 ml melk
  • 1 tl suiker
  • 40 g verse gist (of 20 g gedroogde)
  • 1 losgeklopt ei
  • grof zout

BOLOGNESE VULLING

  • 200 g pepersalami
  • 3 el fijn gesneden rozemarijn
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 80 g ketchup of tomato puree
  • 150 g Gruyere kaas
  • 3 el oregano

BEREIDING

Maak het deeg van de ingrediënten daarvoor en laat hem een uur rijzen.

Intussen bereid de vulling: snijd de salami fijn (zie foto) en meng samen met de resterende ingrediënten.

Kneed het deeg na het rijzen en snijd stukjes van 80 gram. Rol deze plat, vul ze met de Bolognese vulling en rol ze op.

Je mag de bloem ook combineren mer rogge of volkoren.

Als je de broodjes niet gevuld wilt maak van elk stukje deeg een vlechtje.

Verwarm de oven voor op 200°C.
Laat de broodjes na het vullen nog 30 minuten rijzen. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei of melk en bak ze op 200°C gedurende 15-18 minuten.

Ik heb ze na het bestrijken met ei bestrooid met oregano en grof zout (hoeft niet).

Na het bakken en afkoelen zijn super geschikt ook voor in te vriezen voor later.


Leave a Reply