DSC07397

Amandel Joconde

Het beste deeg voor je taarten en patisserie. Een van weinige die je kan ook invriezen en dat apart of verwerkt in je taart.

Bereiden 15 minuten .. Bakken 6-8 minuten .. Houdbaarheid 1 maand in diepvriezer

INGREDIËNTEN .. 40 x 30 cm

  • 2 eieren
  • 150 g amandelbroyage 50/50
  • 20 g bloem
  • 75 g eiwitten
  • 20 g suiker
  • 20 g gesmolten boter

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 220°C.

Klop de eieren, de amandelbroyage 50/50 en de bloem tot een luchtig beslag. Maak een stevig schuim met de eiwitten en de suiker en spatel onder het mengsel. Meng de gesmolten boter kort door het beslag. Bak het deeg in een voorverwarmde oven op 220°C (hete luchtovens -20°C) gedurende ongeveer 6-8 minuten.

Laat ze na het bakken afkoelen en ze is klaar om verder in je tarten of patisserie verwerkt te worden.

Mensen met coeliakie dieet mogen de bloem in het recept vervangen door haar glutenvrije versie voor patisserie.


Leave a Reply