IMG 1951

Aardappelsla voor Kerst

Traditionele Slowaakse aardappelsalade voor Kerstmenu. Alleen maak ik hem door olijfmayonaise, appel en zuurroom lichter en gemakkelijker verteerbaar.

Bereiden 60 minuten

INGREDIENTEN .. 6-8 pers

  • 2 kg aardappelen, gekookt in de schil
  • 750 g gesteriliseerde erwten en wortelen
  • 400 g olijf mayonaise zonder eieren
  • 4 eieren, hard gekookt
  • 4-5 middelgrote zoet-zure augurken
  • 3 PL dijon mosterd
  • 2 middelgrote uien, fijngesneden
  • 2 dl culinaire room
  • 1 zure room
  • 1 Granny Smith
  • peper en zout

BEREIDING

Schil de gekookte aardappelen en hardgekookte eieren en snijd ze in een kom met behulp van roostertje (zie foto). Snij de uien en gesteriliseerde augurken fijn en voeg toe aan de aardappelen. Giet de gesteriliseerde erwten en wortelen af. Snijd de wortelen fijn en voeg toe met de erwten in de kom. Meng alles goed door elkaar.

Doe de zuurroom, mosterd en olijfmayonaise in de salade en meng goed. Breng de salade op smaak met zout en peper en proef ze. Tot slot, rasp een geschilde groene appel boven de salade en meng alles goed door elkaar.

Salade kan je bij verschillende gelegenheden serveren – bvb. ook belegd met ham.

De groene appel bij te voegen is het truc van mijn mama. Ik maak ze juist daarom met olijfmayonaise in plaats van eierenmayonaise. En de appel maakt de salade lichter verteerbaar en frisser.

Het roostertje is typisch Slowaaks uitvinding om deze salade te maken.


Leave a Reply