IMG 62231

Aardappelbrood met walnoten

Thuis gebakken brood is altijd het beste.

Bereiden 20 minuten .. Rijzen 30 + 3 x 20 minuten .. Bakken 1 uur

INGREDIENTEN .. voor 1 brood

  • 500 g broodbloem of 50/50 broodbloem en harde tarwebloem
  • 1 middelgrote gekookte en gepureerde aardappel
  • 1/2 kl komijn
  • 1/2 kl suiker
  • 1/2 blokje gist
  • 250 ml lauw water
  • 2 tl zout
  • handvol grof gehakte walnoten
  • 1 el gerstsmoutstroop of honing (optioneel)

BEREIDING

Eerst maak een zuurdesem: meng ½ dl lauwwarm water met ½ tl suiker en voeg ½ gebrokkelde blokje verse gist toe. Laat het 15-20 minuten rijzen. Zeef ondertussen de bloem in een kom, voeg de zuurdesem en alle resterende ingrediënten toe en maak een zacht, soepel deeg van. Laat het deeg op een warm plek ongeveer 30 minuten rijzen.

Kneed het deeg na het rijzen op een met de bloem bestoven werkblad, roll hem en plooi zoals bij het bladerdeeg. Laat hem nu 20 minuten rijzen onder een theedoek. Herhaal het rollen en plooien 3 keer. Maak van het dee uiteindelijk een bol en doe hem in een met boter ingevette vorm. Laat hem nog 15 minuten rijzen, bestrijk hem met een kwast met water, prik of snijd hem van boven en bak ongeveer 1 uur op 200°C (hete luchtovens -20°C) tot rood. Laat het brood na het bakken op de rooster afkoelen.

Eens gekoeld je mag hem snijden en bvb.invriezen.

Gerstsmoutstroop
Het is eigenlijk een voedselsupplement gelijk de honing, maar dan wel gemaakt van gerst. Het is 3x goedkoper dan honing en het hoeft niet in het brood zijn. Maar als je hem toevoegt heb je een voedzamer, donkerder en zeker lekkerder brood. Als je hem niet heeft, het maakt niet uit – gebruik gewoon 1 el van honing. Wat alles doen we voor onze geliefden.

De aardappel maakt het brood zachter, smakelijker en langdurig bewaarbaar


  1. Lucy
    Lucy03-13-2012

    Zuzi, je uzasny. Len ja som dala 200 g bielej muky, 100 g celozrnnej a 100 g raznej celozrnnej. Podaril sa a uz odpociva v mraziaku. Len si z neho odoberame.

    • Zuzana
      Zuzana04-23-2012

      Lucka, ja som ho dnes piekla po dlhom case a dala som 600 g muky, ale 50/50 hladku s hrubou. Navyse som ho doplnila o jacmenny slad (pisem o nom dopknujuce info v rcp) a vynechala som ocot- je fantasticky! Zajtra nafotim aktualne foto 🙂

  2. jerica
    jerica05-22-2012

    konečne som si našla trochu času, chlebík určite spravím , všetky tvoje recepty sú BEZKONKURENČNÉ !!!

    • Zuzana
      Zuzana05-22-2012

      Vdaka Jarka 🙂 Uz mam pripravenych zopar dalsich super veci, len niet casu na publikovanie, lebo z prace chodim dost neskoro. Ale polepsim sa. 🙂

Leave a Reply to Zuzana Click here to cancel reply.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.